Medallones de Atún Empanizados con Ensalada Fresca

Ingredientes:

• 4 medallones de atún

• 1 taza de pan rallado

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1 huevo, batido

• 1 taza de harina

• 1 lechuga romana, troceada

• 1 pepino, en rodajas

• 1 zanahoria, rallada

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Pasar los medallones de atún por harina, luego por el huevo batido, y finalmente por una mezcla de pan rallado y queso parmesano.

2. Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio y dorar los medallones empanizados hasta que estén crujientes y cocidos por dentro.

3. Mezclar la lechuga, pepino y zanahoria en un tazón, y aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Servir los medallones de atún sobre la ensalada fresca.